破解方法：
选择配料的时候，除了要考虑食材本身的热量，也要考虑吸油量，一般来说，切得较薄，颗粒较小，同时又有很多接触面积的食物，吸油量就越多，特别是一些绿叶蔬菜，吸油量非常的高，一些表面光滑，块状较的的，如猪血、鹌鹑蛋等，吸油量相对较低。
吃火锅发胖的陷阱二：蘸料小但热量高
一碗小小的蘸料不起眼，但却是导致肥胖的关键，很多人在选择清汤的火锅时，以为可以大胆享用美味，但在吃火锅时，为了追求口味，大部分都使用沙茶酱、芝麻酱等高热量的蘸料，要知道这些蘸料的热量可是相当惊人的。
破解方法：
自制蘸料是最好的选择，在蘸料中加入清汤、香菜、葱末等，调配出美味而低热量的酱料，而且味道也不错，有了这些蘸料即可大胆吃火锅了。
吃胖的陷阱三：重油锅底是罪魁祸首
时下的火锅种类繁多，最流行的麻辣锅、海鲜锅等了，其中麻辣锅的热量是最高的，一人份的麻辣锅中的热量就相当于10碗米饭的热量了，在你吃得大呼过瘾的时候，可有想过已经摄入了大量的热量与脂肪呢？