土家合渣
合渣对于很多城市里面的朋友来说，别说吃过，可能连看都没有看到过。合渣的主要制作配料是黄豆，成品为一种类似于稀饭但却非常好吃的东西。凤凰土家合渣配料主要有黄豆、青菜、香葱、肉末等。除了少量的盐，基本上不在加其他的调料，所以也常被称为淡合渣。
苗家酸汤鱼
说到凤凰就不能不提酸汤鱼。酸汤鱼是苗族特有的美食，苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”酸酸辣辣，鱼肉鲜美，汤味醇厚，单是看着就让人食欲倍增。
湘西酸肉
酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家人、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉下油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。
糯米酸辣块
凤凰人最喜欢吃也是最常吃的家常菜。糯米碾碎后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，加一点清凉洁净的山泉水制作成片。主要吃法是油煎，外焦内嫩，有咬口，是凤凰人待客的常用菜。