舌尖上的凤凰——凤凰的特色美食-昕薇网

　　米粉蒸肉

　　米粉蒸肉这道菜严格的说也不算凤凰的特产，很多其他城市都可以见到这道菜，只不过各地的做法不一样，吃起来的口味也相差甚远。

　　凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一些米粉蒸肉，相传立夏之日吃了，全年就不会生痱子。苗族人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，然后将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，最后再加白糖、料酒、味精等调味品等一起倒入米粉搅拌均匀，之后将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。还有一些苗族人在肉内又拌入少量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素相宜，别有风味。